有一些剩余面粉，前天将其一次打扫干净，约有435克（余100弱克补面），加235克温牛奶，加100克鸡蛋（2个），加20克左右绵白糖，加2或3克不定酵母粉，揉出来800克面团。
揉面的时候还比较软，揉一会面团凉了，室温19℃左右，放在温水盆里有3小时，没有发太多，将其揉成四个面团放凉水锅里用小火蒸，看到水开后继续蒸了15分钟左右，总共可能有半小时不到。
蒸出来后馒头比较粘锅，有一些小孔但还是比较硬，毕竟与清水和面不同。去年冬季大概也是这么做的，但是冬天发这种面总是困难，温度太高怕酵母失活。